Martijn van Vulpen nieuwe eigenaar Slagerij Van Asch in Soest

SOEST Martijn van Vulpen (32) noemt zich ‘The Creative Butcher’. De Soester, onder meer actief geweest als traiteur is vanaf 3 mei de nieuwe eigenaar van Slagerij Van Asch. Van Vulpen heeft ambitieuze plannen met de bekende slagerij aan de Van Weedestraat.

Door Peter Beijer

Het winkelpand aan de Van Weedestraat kent een rijke geschiedenis en kleurt al meer dan negentig jaar het Soester straatbeeld. Ries van Asch sr. kocht het pand (toen nog nummer 34, nu 66) in 1929 van Foeken Manufacturenhandel en begon er in 1931 de slagerswinkel. Er is geschiedenis geschreven in de slagerij.

RIJEN Van Asch Slagerij heeft generaties Soesters van vlees en maaltijden voorzien. Bekend zijn de lange rijen mensen die, voorafgaand aan de kerst, hun bestelling kwamen ophalen. In de rij bij Van Asch is een begrip dat echte Soesters meegemaakt moeten hebben. Na Ries sr. kwam Ries jr. en daarna Richard van Asch. Hij werd opgevolgd door Remco en Jolanda van Beek die tot eind van deze maand de eigenaars zijn. Op 3 mei neemt Martijn van Vulpen, in samenwerking met de Gelderblom-organisatie, het stokje over van Remco en Jolanda. 

1. STERKE NAAM ,,Ik kom uit een echte slagersfamilie”, vertelt Martijn enthousiast. ,,Mijn vader Henk heeft 25 jaar bij Van Asch gewerkt en mijn broer Jeroen heeft een slagerij in het winkelcentrum van Vathorst. Mijn opa Cor Marijn heeft ooit het logo van Van Asch ontworpen. Dat logo wordt nog steeds gebruikt. Toen ik benaderd werd om deze iconische slagerij over te nemen hoefde ik daarom niet lang na te denken. Welke Soester kent Van Asch nou niet? Het is zo’n sterke naam. Ik wil er met het hele team iets moois van maken.”

LEERMEESTERS Martijn is een jonge moderne slager en al geruime tijd bekend als slager/traiteur onder de naam creative_butcher op Istagram. Hij heeft het slagersvak in de praktijk geleerd, eerst jaren bij zijn vader, moeder en broer gewerkt in de Ambachtelijke Dorpsslagerij te Amersfoort en ook nog geruime tijd bij Hela Marinades. ,,Mijn ouders waren mijn grootste leermeesters”, blikt de jonge slager terug. ,,Het is toch een belangrijk ambacht dat we moeten koesteren. De meeste personeelsleden van Van Asch blijven daarom ook aan, ook Richard van Asch blijft voor ons werken. Er komen twee worstenmakers bij en ook mijn vader Henk komt weer terug op ‘het oude nest’.”

ZELF MAKEN Liefhebbers van een ouderwetse slagerij kunnen zich volgens Martijn blijven verheugen op de producten van Van Asch. ,,We gaan alles zelf maken. Genieten van ambachtelijk bereid vlees bij Van Asch. Bovendien ga ik met mijn gezin naast de slagerij wonen. Zo komt het familiegevoel weer terug bij Van Asch.”

AMBITIEUS De plannen van Martijn zijn ambitieus. ,,In januari gaan we de slagerij flink verbouwen. De focus zal, naast het vers en ambachtelijk bereide vlees, liggen op verse maaltijden en take-a-ways. Daarmee springen we in op de trend van deze tijd. Gezonde en voedzame maaltijden die je letterlijk op de hoek kan halen.”

GRATIS GRILLWORST De winkel is maandag 2 mei in verband met de reorganisatie gesloten. De nieuwe eigenaar opent op dinsdag 3 mei de zaak weer. ,,Iedereen is van harte welkom. Wij zullen die dag voor de slagerij onze heerlijke grillworsten op de barbecue bereiden en iedere klant krijgt die dag een halve grillworst cadeau.”

Meer informatie: Slagerij Van Asch, Van Weedestraat 66, tel. (035) 6012372.