O resto-bar aan Van Weedestraat in Soest: gangbaar en verrassend
19 maart 2025 om 12:00 ZakelijkSOEST O resto-bar aan de Van Weedestraat bestaat bijna twee jaar. In die tijd hebben steeds meer Soesters het restaurant weten te vinden. Eigenaren Robert Slingerland en Devlin van Duinkerken blijven het concept ontwikkelen en hebben recent een aanpassing doorgevoerd in de menukaart.
Het eerste dat opvalt aan de O resto-bar is het ruime terras. Robert: ,,Het wordt lente, we hebben het terras schoongemaakt. Laat het buitenseizoen maar beginnen. Op ons terras is het prima toeven.”
KLASSIEKERS MET TWIST
,,Wij hebben het concept van alleen kleine gerechten verruimd en hebben nu een menukaart met een gangbare indeling met voor-, hoofd- en nagerechten”, vertelt Devlin. ,,De kaart bevat klassiekers, maar altijd met een eigen twist. Geen satésaus bijvoorbeeld, maar schuim van pinda. Hoofdgerechten als de Flat Iron Steak, Asian BBQ Chicken en gegrilde zalmfilet hebben een eigen signatuur.”
TASTINGMENU
Toch blijft O resto-bar ook trouw aan het oorspronkelijke idee. ,,We hebben de formule van kleine gerechten niet losgelaten”, zegt Robert. ,,Naast de kaart kunnen gasten kiezen voor ons tasting menu. Kleinere porties, zodat je meerdere gerechten kunt proberen.”
,,Nieuwe smaken ontdekken staat bij ons centraal”, vult Devlin aan. ,,Daarom hebben we een wijnkaart samengesteld met wijnen buiten de bekende streken. Roemenië, Hongarije, Azerbeidzjan en Israël bijvoorbeeld. Zo passen de wijnen goed bij onze gerechten en bieden ze extra mogelijkheden om te combineren. We zijn open van woensdag tot en met zaterdag van 15.00 tot 0.00 uur.”
INFORMATIE
O resto-bar is te vinden aan de Van Weedestraat 129 in Soest. Reserveren via 035 205 7388 of www.rest-o.nl
