De geboren Soester kreeg zijn liefde voor het bakken met de paplepel ingegoten, zoals wanneer hij met het gezin door Europa reisde en bijvoorbeeld zijn oom in Zuid-Frankrijk bezocht. ,,Voor mij was een van de hoogtepunten daar altijd het bezoek aan de lokale bakker ’s ochtends, om croissants en pains au chocolat te halen voor het ontbijt”, schrijft Niemeijer.