Brede menukaart voor alle smaken in De Burgemeesters in Soest

SOEST De één kijkt streng vanaf de muur, de ander heeft een guitige glimlach, maar wat deze heren en een enkele dame gemeen hebben: ze waren allemaal burgemeester van Soest. Restaurant De Burgemeesters, de nieuwe horecazaak aan de Burgemeester Grothestraat 37, eert hen met een stijlvol en speels interieur vol historische knipogen. 

Door Peter Beijer

Portretten, details en subtiele verwijzingen zorgen voor gespreksstof aan tafel. De naamgever van het adres, burgemeester Grothe, hangt er ook tussen en veel andere burgervaders en -moeder. Een nieuwe zaak op een bekende locatie dus, maar met een geheel eigen sfeer, verrassende gerechten en een enthousiast, ervaren team.

VEEL GELEERD IN OPBOUWFASE

 ,,We zijn nu acht maanden onderweg en in die tijd hebben we enorm veel geleerd”, vertelt chef-kok Robin Heinen, die al jarenlang ervaring heeft in het horecavak en verschillende keukens van binnenuit kent. ,,De eerste periode was zoeken en bijschaven, maar inmiddels ‘varen we een duidelijke koers’. We hebben goed geluisterd naar onze gasten en dat zie je terug op de kaart. Die is toegankelijk, maar met genoeg verrassingen.” De menukaart is volgens Robin breed opgezet, zodat iedereen iets van zijn gading vindt. ,,Liefhebbers van een goed stuk vlees kunnen kiezen uit kwaliteitsvlees uit onder meer Argentinië en Uruguay. Visliefhebbers worden verrast met wisselende gerechten en natuurlijk de vaste favoriet: de ‘Catch of the Day’. Ook vegetariërs kunnen ruim kiezen uit creatieve, smaakvolle opties die laten zien dat groente allang geen bijrol meer speelt.”

MALSE SPARERIBS EN PULLED PORK

Daarnaast werkt De Burgemeesters samen met het Soester BBQ Gilde voor specialiteiten als malse spareribs en pulled pork. Robin: ,,Bereid met aandacht en vakmanschap. Of je nu uitgebreid wilt tafelen of juist snel iets lekkers wilt eten, het kan hier allemaal.”

KOFFIE, LUNCH, DINER

Gastvrouw Maud Demmers zorgt samen met haar team voor de warme ontvangst. ,,,We voelen ons hier inmiddels helemaal thuis”, zegt ze. ,,We zijn van woensdag tot en met maandag vanaf 11.00 uur open. Mensen lopen binnen voor een goede kop koffie van Ueshima, Japanse topkwaliteit, spreken hier af voor een lunch of blijven hangen tot het diner. Het is echt een ontmoetingsplek aan het worden.” Toegankelijkheid speelt daarbij een belangrijke rol. Het restaurant is goed bereikbaar voor rolstoelen en rollators. ,,Het terras lijkt misschien wat hoger gelegen, maar het is juist goed toegankelijk. Vanaf het vroege voorjaar is het hier heerlijk zitten in de zon. Dan komt deze plek echt tot leven.”

VOOR FEESTEN EN BIJEENKOMSTEN

De Burgemeesters is meer dan alleen een restaurant. legt Maud uit. ,,Achter de zaak ligt De Serre, een sfeervolle ruimte die geschikt is voor feesten, borrels en bijeenkomsten tot wel honderd personen. Van een intiem diner tot een bedrijfsborrel of verjaardagsfeest: wij denken graag mee. Regelmatig zijn er bovendien speciale acties en themamomenten, bijvoorbeeld rond Valentijnsdag, Pasen of andere feestdagen.”

KLAAR VOOR DE TOEKOMST

Met een toegankelijke maar verrassende kaart, een bevlogen chef, een gastvrij team en een knipoog naar de Soester geschiedenis is De Burgemeesters helemaal klaar voor de toekomst. Een plek waar je binnenloopt voor koffie en blijft hangen voor het diner en waar elke lunch, borrel of feestelijk moment net dat beetje extra krijgt.
Robin en Maud: ,,Kom langs en proef zelf hoe Soest geniet bij De Burgemeesters.”

Meer informatie:
www.de-burgemeesters.nl, Burgemeester Grothestraat 37, Soest, tel. 035 740 0025.